Über vivid-ment
Eine Leidenschaft für gutes Essen, getragen von Respekt vor Traditionen und Neugier auf neue kulinarische Wege.
Unsere Geschichte
vivid-ment entstand aus der Überzeugung, dass Kochen mehr ist als die reine Nahrungszubereitung. Es ist eine Form des Ausdrucks, eine Verbindung zu unserer Vergangenheit und ein Weg, Freude zu teilen.
Was 2014 als kleine Initiative begann, hat sich zu einer etablierten Anlaufstelle für alle entwickelt, die ihre kulinarischen Fähigkeiten vertiefen möchten. Damals starteten wir mit einem einzigen Kurs zur österreichischen Mehlspeisenkunst in einer gemieteten Küche. Die Resonanz war überwältigend – nicht nur wegen der Rezepte, sondern wegen der Art, wie wir Wissen vermitteln: geduldig, verständlich und mit echter Begeisterung.
Heute bieten wir ein breites Spektrum an Kursen, Workshops und kulinarischen Veranstaltungen. Unser Team ist gewachsen, unsere Räumlichkeiten haben sich erweitert, aber unser Grundsatz bleibt unverändert: Qualität, Authentizität und persönliche Betreuung stehen an erster Stelle.
Unsere Mission
Kulinarisches Erbe bewahren
Traditionelle Rezepte und Techniken drohen in unserer schnelllebigen Zeit verloren zu gehen. Wir sehen es als unsere Aufgabe, dieses Wissen zu dokumentieren, zu pflegen und an kommende Generationen weiterzugeben. Dabei arbeiten wir eng mit erfahrenen Köchen zusammen, die ihr Handwerk noch auf klassische Weise erlernt haben.
Bewusstsein schaffen
Viele Menschen haben den Bezug zu ihrer Nahrung verloren. Wir möchten zeigen, woher Zutaten kommen, wie sie verarbeitet werden und welchen Unterschied Qualität macht. Dieses Verständnis verändert nicht nur die Art zu kochen, sondern auch die Wertschätzung für Lebensmittel.
Kreativität fördern
Wenn die Grundlagen sitzen, öffnet sich Raum für Experimente. Wir ermutigen unsere Teilnehmer, eigene Wege zu gehen, Rezepte anzupassen und neue Kombinationen zu wagen. Die Küche soll ein Ort der Kreativität sein, nicht der starren Regeln.
Gemeinschaft bilden
Kochen verbindet Menschen. In unseren Kursen entstehen oft Freundschaften, und viele Teilnehmer kehren immer wieder zurück – nicht nur wegen des Lernens, sondern wegen der Atmosphäre und des Austauschs mit Gleichgesinnten.
Unser Team
Hinter vivid-ment steht ein Team aus passionierten Köchen, Ernährungsexperten und Gastgebern, die ihre Liebe zum Handwerk täglich leben.
Katharina Hoffman
Gründerin und Küchenchefin
Katharina absolvierte ihre Ausbildung in renommierten Häusern in Wien und Salzburg. Nach Jahren in der Spitzengastronomie entschied sie sich, ihr Wissen in einem anderen Rahmen weiterzugeben. Ihre Spezialität ist die österreichische Regionalküche mit modernen Akzenten.
Marco Santini
Koch für mediterrane Küche
Marco wuchs in der Toskana auf und brachte die Aromen seiner Heimat nach Österreich. Seine Kurse sind geprägt von einer tiefen Liebe zu einfachen, hochwertigen Zutaten und der Überzeugung, dass gutes Essen keine Komplexität braucht, sondern Respekt vor dem Produkt.
Lin Chen
Expertin für asiatische Kochtechniken
Lin studierte Kochkunst in Shanghai und verfeinerte ihr Können in verschiedenen asiatischen Ländern. Sie vermittelt nicht nur Rezepte, sondern auch die kulturellen Hintergründe und philosophischen Aspekte der asiatischen Küche.
Sebastian Wagner
Patissier und Brotbäcker
Sebastian ist Konditormeister mit einer besonderen Leidenschaft für traditionelles Brotbacken. Er liebt es, die chemischen und physikalischen Prozesse hinter dem Backen zu erklären und so seinen Teilnehmern ein tiefes Verständnis zu vermitteln.
Anna Berger
Organisatorische Leitung
Anna kümmert sich darum, dass im Hintergrund alles reibungslos läuft. Von der Kursplanung über die Beschaffung der Zutaten bis zur Betreuung unserer Teilnehmer – sie behält den Überblick und sorgt für eine angenehme Atmosphäre.
David Gruber
Sommelier und Getränkeberater
David ergänzt unser Team mit seinem Wissen über Weine, Spirituosen und alkoholfreie Getränkebegleitungen. In speziellen Kursen zeigt er, wie das richtige Getränk ein Gericht perfekt abrunden kann.
Werte, die uns prägen
Authentizität
Wir verbiegen uns nicht, um Trends zu folgen. Was wir lehren, entspricht unserer eigenen Überzeugung und Praxis. Wenn ein Rezept Geduld erfordert, dann sagen wir das – es gibt keine falschen Abkürzungen.
Qualität
Ob bei den Zutaten, den Kursinhalten oder der Betreuung – wir setzen hohe Maßstäbe. Dieser Anspruch kostet manchmal mehr Zeit oder Geld, aber das Ergebnis rechtfertigt den Aufwand.
Respekt
Respekt vor den Produzenten, die hochwertige Lebensmittel erzeugen. Respekt vor den kulinarischen Traditionen verschiedener Kulturen. Respekt vor unseren Teilnehmern und ihren unterschiedlichen Lerngeschwindigkeiten.
Nachhaltigkeit
Wir kaufen regional und saisonal ein, wo immer es möglich ist. Lebensmittelverschwendung minimieren wir durch sorgfältige Planung. Übrige Zutaten werden gespendet oder kreativ weiterverwendet.
Offenheit
Jeder ist bei uns willkommen, unabhängig von Vorkenntnissen, Alter oder Herkunft. Wir schaffen einen Raum, in dem Fragen gestellt werden dürfen und Fehler zum Lernprozess gehören.
Wichtige Meilensteine
Die Gründung
Erster Kochkurs mit acht Teilnehmern in einer gemieteten Küche. Das positive Feedback bestärkt uns, weiterzumachen.
Eigene Räumlichkeiten
Umzug in unsere erste eigene Kursküche mit professioneller Ausstattung. Das Angebot wird auf verschiedene Küchenrichtungen erweitert.
Teamwachstum
Drei weitere Köche stoßen zum Team. Erstmals können wir mehrere Kurse parallel anbieten und auch Wochenendworkshops einführen.
Herausforderung und Anpassung
Die Pandemie zwingt uns zur Neuausrichtung. Wir entwickeln kleinere Formate und setzen verstärkt auf individuelle Beratung.
Expansion
Eröffnung eines zweiten Kursraums. Einführung spezialisierter Workshops zu Themen wie Fermentation, Wildkräuter und historische Küche.
Zehn Jahre vivid-ment
Jubiläumsfeier mit über 150 ehemaligen Teilnehmern. Über 2000 Menschen haben inzwischen unsere Kurse besucht.
Unsere Art zu unterrichten
Kochen lernt man durch Tun, nicht durch Zuschauen. Deshalb legen wir großen Wert auf praktische Arbeit und individuelle Betreuung.
Kleine Gruppen
Maximal zehn Personen pro Kurs bedeuten, dass jeder Teilnehmer ausreichend Platz, Werkzeuge und Aufmerksamkeit erhält. Es gibt keine Wartezeiten, und Fragen können sofort beantwortet werden.
Hands-on Erfahrung
Sie beobachten nicht nur, sondern arbeiten aktiv mit. Jeder schneidet, rührt, würzt und probiert. Nur durch eigenes Tun entwickelt man ein Gefühl für Temperaturen, Konsistenzen und Aromen.
Verständnis statt Rezepte
Wir erklären das Warum hinter jedem Schritt. Warum wird die Zwiebel glasig gedünstet? Warum ruht der Teig? Dieses Verständnis ermöglicht es Ihnen, auch ohne Rezept zu kochen und flexibel auf Situationen zu reagieren.
Fehler als Lernchancen
Nicht alles gelingt beim ersten Mal – und das ist völlig in Ordnung. Wir besprechen, was schiefgelaufen ist und wie man es beim nächsten Mal besser macht. Diese Erfahrungen sind oft lehrreicher als perfekte Ergebnisse.
Entspannte Atmosphäre
Kochen soll Freude machen, nicht stressen. Wir schaffen eine lockere, freundliche Umgebung, in der Lachen ebenso wichtig ist wie Lernen.
Nachhaltige Materialien
Alle Teilnehmer erhalten ausführliche Unterlagen mit Rezepten, Tipps und weiterführenden Informationen. So können Sie das Gelernte zu Hause nachvollziehen und vertiefen.
Partnerschaften und Kooperationen
Wir arbeiten mit ausgewählten Produzenten und Partnern zusammen, die unsere Werte teilen.
Unsere Zutaten beziehen wir von regionalen Bauern und Erzeugern, die wir persönlich kennen. Diese direkten Beziehungen garantieren nicht nur Qualität, sondern unterstützen auch die lokale Landwirtschaft. Einige unserer Kurse beinhalten Besuche bei diesen Produzenten, damit Teilnehmer selbst sehen können, wo ihre Lebensmittel herkommen.
Zudem kooperieren wir mit Fachschulen, um jungen Köchen Praxiserfahrung zu ermöglichen, und mit kulinarischen Vereinen, um unser Wissen einem breiteren Publikum zugänglich zu machen.
Werden Sie Teil unserer Geschichte
Wir laden Sie ein, unsere Kursküche zu besuchen und selbst zu erleben, was vivid-ment ausmacht.
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